縮短窗簾桿子和移動簾鉤

待續中..........
客廳中的窗簾桿太長了, 每天左右拉動窗簾的能量導致窗簾桿中間的支撐斷了。 再加上當初裝置簾鉤的位置,  會使得拉開的窗簾布被兩側的沙發壓到。  我決定動手要鑽洞縮短窗簾桿和簾鉤的位置。

搖搖香料刀 Mezzaluna Knife

 剛剛收到  在 Amazon.com 上買的九個香料刀 。 準備當小禮物送人。
USD 9.99 x 9 + USD 8.30(shipping) = USD 98.21 

圓月彎刀

                                   ↑  新買的比我原有的個頭大些。

 ↑  下面小的是我還在使用的香料刀。

↑  新舊款的結構相似。 新買的雙刃的間距比較寬, 切菜時搖動起來的弧度比較小。

肉羹製作心得

冷凍庫裡還有一些豬里肌塊和豬肉漿,  我想用來製作肉羹把它們消耗掉。 

豬肉漿已經在冷藏室退冰幾天了。 我就先將半解凍的豬里肌塊切成肉絲, 將豬肉漿倒入。

奇怪的是--- 豬肉漿感覺像煮熟過的???  用筷子攪不開。  我只好改用手指抓散豬肉漿。  抓的過程我用鼻子聞了一下,  豬肉漿臭了!!!!  在中國店買的冷凍食品品質常常有問題, 往往沒有製造或有效日期, 不知道已經冰多久了。

這個豬肉漿聞起來就有油蒿味和微酸味!!   只好再用手指抓出豬肉漿丟掉。  又浪費了4.49美元!!    怎麼辦?  只好停下來,  上網看看有沒有不用豬肉漿做的肉羹。  結果找到這個。

把肉條先用五香粉、 糖、 蛋、 醬油、蒜粉醃一下。 之後想一想, 自己把醃過的肉條加入太白粉, 用食物處理機打成肉漿試試看。 

打肉漿的過程雖沒有打到像絞肉那樣細, 肉的黏性還是有出來。  再加入一些肉絲作成肉羹的形狀  (之後請見影片)、 爐子開中大火、 在水不大滾的時候丟下去滾五分鐘撈起。  煮好的肉羹再稍微用筷子打碎,  不然看起來很像貢丸。

煮出來的肉羹湯口感還是很像,  只是因為剩下的肉絲不大夠。  沒有包到肉絲的肉羹,  吃起來像吃到沒有皮的水餃餡。 煮過肉羹的水, 就留起來當高湯。 美國的豬肉很腥, 湯頭的調味還是加上烹大師和黑醋,才能沖掉那股腥味。

如果肉羹泡在湯裡久了 （如隔夜了）, 肉羹的肉漿部份會變成粉粉的感覺。  但是整體來說,  這次剛做好的肉羹湯很接近用現成肉漿做出的味道。

                                      ↑ 我只用過這本味全食譜的肉羹作法

                             ↑  這裡買到的美製豬肉漿包裝是這樣。

               ↑  打開蓋子的豬肉漿。

               ↑  豬里肌塊切成肉絲。

↑ 肉絲切得太粗像肉條。

↑  市售已退凍的豬肉漿用筷子攪不開 。

↑ 把醃過的肉條加入太白粉, 用食物處理機打成肉漿。

↑ 肉絲去除臭掉豬肉漿, 再加入打好的肉漿。

↑ 肉條切得太粗。  捏出來的肉羹很粗壯。

Tucson 的二手生活之 買到備分的麵包機

自從我在克棧讀到揉麵糰最佳的工具是麵包機—— 用麵包機揉麵糰, 比使用桌上型攪拌機 (KitchenAid stand mixer)更加經濟實惠又有力。 自從那時起, 只要是揉大量的麵包麵糰,  我都交給麵包機。  少量的水餃皮之類的麵糰就交給食物處理機 food processor。

自從發現了麵包機的好用,  購物狂老公就在舊店陸續買了至少五台麵包機。  老公的理由是可以把便宜的麵包機送人!!!  老公沒有考量到:  市面上的全自動麵包機, 做出來的麵包成品往往不如預期,  因此麵包機常被扔掉。  所以舊店才會常常看到它們的蹤跡‥‥‥

我以前曾經依照美國的麵包機食譜試做過幾次,  都很失望。  直到發現麵包機優秀的揉麵糰功能,  才開始喜歡使用麵包機。  也把多出來的麵包機 一一送給不嫌棄的朋友。 現在只保留這款玻璃圓蓋的麵包機。

目前為止, 我已經使用這款舊麵包機超過八年了。  跟其它送給朋友的麵包機比較之下, 覺得它的揉麵糰內缸比較大,  加上視野清晰的玻璃圓蓋是它最突出的優點。  我稍後發現也有麵包機的天窗是塑膠製的,  塑膠經過長期的烘烤就變黃模糊、 不清晰。  目前市面上沒有視野比這種更好設計的麵包機。  視野好, 揉麵糰的狀況可以一目了然,  不用掀蓋檢查麵糰。

現在因為做麵包頻率高,  心裡總是擔心哪天它壽終正寢時, 我該怎麼辦??  所以打算買一個同型的麵包機。  今天總算讓我遇上了! 

                                          右邊就是剛買的麵包機

老公教過我簡易的測試方法:  買舊電器就是插上電源, 或者隨身帶著螺絲起子、 帶些電池。  如果能動, 就是可以用的。  先目測過麵包機外表沒有大損傷、 配件都存在、 再一插電源-- 能開動 !  就抱著去結賬。  如果需要麵包機的使用說明書, 以後上網也找得到。

這型的麵包機最大的缺點是–– 裡面的揉麵缸很難安上。  每次都要盲目地找尋揉麵缸卡榫的位置。 還有清潔起來要在烘烤的加熱圈中小心擦拭。 太粗的動作會割傷自己的手。

                                               ↑ 降價成 USD6.98

                          ↑  整體狀況比我的麵包機新。

                ↑ 最重要的小配件就是棕色的鐵把和下面的橡膠圈。  兩者缺一不可。

回到家後才整個打開看看。  前任主人烤完最後一次麵包後, 沒有清理過就丟出來了。 可見前任主人對做出的成果有多失望!!  但是我並不在意。  麵包機的狀況很新,  看來沒有使用很多次。

                 ↑  乖乖!!  兩個都是日本製的!

                                             ↑  我原有的麵包機。

             ↑  新買的麵包機。  製造編號比較小‥‥‥  是不是比較早出廠?

純苦楝油蜜蠟皂 脫模篇

這些純苦楝油蜜蠟皂在晚上9點半 (1:15pm  -  9:30pm, 5/7/12)就可以脫模了。 皂化時間只需8小時,  硬度也很好。  這次使用的是從 eBay 買到的從大陸出貨的大陸製矽膠模,  造型可愛, 只是不夠立體, 凹凸不夠清楚。

交通工具(USD 8.99/pc, free shipping)應該可以得到孩子的歡心。  這些第一批入模的成品比較平滑。 汽車和飛機造型。

                         火車和船

這是第二批入模的,  已經出現氣泡了。  這個玫瑰矽膠皂模(USD8.19 =GBP 4.98 )比交通工具矽膠皂模要軟, 比較容易變形。

最後填進去的皂液,  脫模後的每一朵都有缺角。

純苦楝油蜜蠟皂

使用了苦楝油蜂蜜皂。  只要用過的第二天,  皮膚就變的很滑潤,  效果很顯著。不知道是否全是苦楝油的療效??  我好奇地做了這批純苦楝油的皂作為試驗。

因為苦楝油的硬度是124,  所以在配方裡又加入了蜜蠟。

看起來我被苦楝油"感化"了,  越來越覺得苦楝油的氣味沒很震撼,   只是稍微有點味道。 還是說苦楝油的氣味像榴蓮般?  有些人就是會避之不及?   不過今天的濕度低,  雖然開著 evaporative cooler,  室內濕度還是不到40%。

這次使用純水來調鹼液, 先調好之後就放在一旁待涼。 接著才加熱苦楝油, 並不停的攪拌蜜蠟塊。單單是在油溫62℃的苦楝油中溶解蜜蠟, 就花了40分鐘。。。  下次要先把蜜蠟先用微波爐融化,再加到油裡, 應該可以大量縮短整個時間。 蜜蠟的溶解溫度也許高於80℃!?

眼見蜜蠟已經不再會融化了, 此時蜜蠟在苦楝油裡還是有細小片狀; 就把鹼水倒入。  光用大湯匙初步攪拌,  油鹼就已經是 light trace 狀!!!  趕緊將調勻的蜂蜜跟苦楝粉倒進去, 開動電動攪拌器, 一下就over trace 了!!!  只好用矽膠刮刀把皂液"填進"模型裡。  唉!!  這批皂應該也是很多氣泡的。

油溫54.7℃。  鹼水溫度50℃。  融化蜜蠟費時40分鐘。 打皂費時5分鐘。 over trace at 64℃。入矽膠皂模12分鐘。全程花了2 個小時。

這 時眼見接孩子的時間到了,   把工具一丟, 就趕快出門。  到了學校才發現-- 手臂內側沾到了皂液。用紙擦過再加水洗,  皮膚就沒問題了。  之後找了一下來源,  原來是從手提包來的。  手提包不知怎麼沾到一小沱皂液。    看來這次油鹼攪拌的時間雖短,  還是有充份混合。  明天脫模後再記錄成果。

純苦楝油蜜蠟皂
5/7/12    74℉  室內濕度37%
neem oil           1,000g           1000 x 0.1387 = 138.7
bee wax                 60g                 60 x 0.069  = 4.14
honey                     41g               1000 x 0.03 = 30
neem leaf powder  14g  + distilled  water  46g
lye  143g
distilled water 240g 

這是我向蜂農買的蜜蠟磚。 自己動用骨刀才費力切下蜜蠟塊。  今天用的就是自己切的蜜蠟塊,  才會這麼費時。

                        這是手皂材料店買到的蜜蠟。 顆粒小, 溶解快速。

                                             兩個材料狀態的比較。

                                微波後蜜蠟比較軟, 可以用湯匙刮成薄片。