火山爆發的北海道牛奶土司

這個麵包就是上篇談到, 麵團晚上在土司模裡做最後發酵, 產生"火山爆發"的景況(10/8/11)。

                                 過度發的結果,  整個骨架很鬆軟 。 好不容易 纔倒扣出來。

                                 土司整條黏在模子裡。

 右邊已經將溢出的麵包體刮掉了。  左邊的溢出還在。   連底部的透氣孔也有爆漿。

我早上已經看到麵團流出。 刮除流出的麵團後進去烤。  這個照片是烤時再溢出來的。