香蕉蛋糕 Banana Nut Bread

第一次做出這麼好吃的香蕉蛋糕。
 
前幾週因為學校老師給了個食譜, 二女兒吵著要自己按著食譜做,  因而買了包自發麵粉(self rising flour)。  學校的食譜只使用了兩杯自發麵粉的量。 所以想用別的簡易糕點將它用完。  手上剛好有以下的食譜, 又有過熟的香蕉, 就試了試。  真是簡單又美味啊!

以下食譜改自 Harvest all purpose flour 包裝上的食譜
1  3/4 cups  self rising flour
1/4  tsp  salt( 鹽量可以少不可再多)
4/5 cup  sugar
2  eggs
2/3 cup vegetable oil
3 tbsp   milk
3  large mashed bananas
1/2 cup chopped walnuts

Mix together flour, baking soda( 原食譜含 3/4 tsp baking soda), salt and sugar Blend in eggs, oil and milk,  Stir in banana and nuts,  Pour batter into greased   8  1/2 x  4 1/2  x 2  1/2  inch pan.  Bake at 350 ℉ for approximately 1 hour or until toothpick inserted in center of loaf comes out clean.