甜菜根布朗尼

上週六 做了網友 Juling 網頁介紹的 Fudgy Brownie。

因為家裡有一些甜菜泥,  所以改了配方。
之前因為研究過紅絲絨蛋糕(red velvet cake),  發現甜菜泥常跟香草精跟巧克力作伙以掩蓋它的土味(earthy taste)。

這次改的配方約略如下:
unsalted butter              113g
bittersweet chocolate   113g
cake flour                        75g
mashed beet                   3C
cocoa                                2 TB
salt                                   1/4ts
large eggs                       4pc
sugar                                185g
vanilla extract                2ts
walnut piece                   1/2C

1. 隔水加熱苦甜巧克力和無鹽奶油。 完全融合後加入甜菜泥和香草精 待用。

2. 蛋放室溫後, 先用電動打蛋器打散。  將糖分四次慢慢加入, 直打到蛋液變成鵝黃色。

3. 低粉過篩先跟 1 混合。  再將2的  1/3 打發蛋液先加入3拌合後,  再拌入其餘的2/3打發蛋液。  拌勻入模。 

撒上核桃。  烤箱預熱 350℉, 烤模放最低層,  烤 20分鐘 即成。


做出來成品我覺得味道沒什麼不同,  比較濕潤,  像巧克力蛋糕。   外觀有點赭紅。



↓↓↓中間井模是最軟的部份!! 清洗時要小心  !!!