無花果湯種麵包

這些相片是使用新買的相機照的。  奇摩部落格的"照片上載"不穩定,  花了很多時間才轉調90°過來。 

在電腦上新相機的12.1 mega pixels 畫素跟舊相機的 3.2 mega pixels 畫素看起來沒優越性,  上傳時間卻加倍。

                                    不夠冷卻就切開,  壓扁了。 

無花果湯種麵包  (p126-127)

濕料:  全蛋50g,  牛奶185g,  湯種90g
乾料:  高粉285g,   全麥麵粉200g,  砂糖50g,  鹽7g,  乾酵母10g,
發酵奶油 50g
無花果丁300g
最後發酵後虎皮預拌粉漿刷表面入烤箱。
烤溫350℉, 放烤箱最下層 ,  烤35分鐘。

在 Costco 買到很甜的土耳其無花果乾。   兩個小孩不喜歡無花果乾。  就使用在麵包上。 

                                               食譜裡的無花果丁比例很高。

這個配方的最後發酵時間比較短,  約2小時即成。  室內溫度72℉,  濕度41%。

不知道什麼是虎皮預拌粉。  自己用高粉跟全麥麵粉調了粉漿。  烤起來的表面像 sour bread loaf.