湯種牧草肉桂麵包卷

之前做過幾次肉桂麵包卷,  絕對比美國市面上買到的 cinnamon rolls濕潤、不油膩。 

最近因為精力及味口不振, 不想花力氣買食材做飯。  盡量買冷凍食品包 和半成品的料理熱了吃。    唯獨麵包就是買不下手。  市面上買到麵包不是加了很多奇怪的粉料,  或是太乾,  就是太貴。

因為週五晚上有家聚會,  只好動手做。 做了食譜配方的兩倍(p32-p34) 。 把一部份奶粉的量, 以臺灣買來的牧草粉取代。

牧草肉桂麵包卷
濕料:  全蛋53g,  水177g,  湯種169g
乾料:  高粉420g,   低粉112g,  砂糖84g,  鹽1ts,  乾酵母6g,  奶粉20g, 牧草粉20g 
發酵奶油44g (砂糖60g 、肉桂粉2大匙) 、 蘭姆酒漬葡萄乾160克、  杏仁片、  最後發酵後以一顆全蛋液刷表面入烤箱。
烤溫350℉,  烤15分鐘。

                                 ↑ 墨綠色的粉就是牧草粉。  牧草粉的香味像抹茶粉。

         ↑ 因為在幫二女兒做印第安人的 dancing arrow dream catcher 工藝包,  發酵過頭。

↑ Albertson's 的糖粉跟牧草粉起了奇怪的反應。  兩者加在一起像吃到肥皂。  原本以為是器俱污染。 換了湯匙和攪拌盆, 用Albertson's 的糖粉重新調了三次的糖霜, 才確定是Albertson's 的糖粉有一種不自然的香味。  需要買別品牌的糖粉試試。

↑只好自己做了一些糖漿刷上。  糖漿就是砂糖加水在爐上搖動煮稠。 味道還是很幸福。