自從上篇 酸掉牙的蘋果麵包後, 不死心的再做一次蘋果麵包。
這次只使用 pink lady 蘋果。 炒蘋果餡時, 除了砂糖, 只加少許豆蔻粉(nutmeg)和萊母酒(rum)、 少許奶油。
入烤箱前, 也盡量切薄裝飾的蘋果片。 烤出來的蘋果麵包, 雖然達不到食譜上的美貌, 裝飾的蘋果片也出現一點波浪狀。 外觀及格就好。 我好喜歡這個麵包的口感!! 不過甜, 又有蘋果的香味及脆感。 粉好! 粉好!
Wednesday, February 29, 2012
合格的蘋果湯種麵包
這個記錄有點歷史了。
自從上篇 酸掉牙的蘋果麵包後, 不死心的再做一次蘋果麵包。
這次只使用 pink lady 蘋果。 炒蘋果餡時, 除了砂糖, 只加少許豆蔻粉(nutmeg)和萊母酒(rum)、 少許奶油。
入烤箱前, 也盡量切薄裝飾的蘋果片。 烤出來的蘋果麵包, 雖然達不到食譜上的美貌, 裝飾的蘋果片也出現一點波浪狀。 外觀及格就好。 我好喜歡這個麵包的口感!! 不過甜, 又有蘋果的香味及脆感。 粉好! 粉好!
盡量切薄的裝飾蘋果片
改用保鮮膜保持發酵時的濕度
裝飾的蘋果片出現一點波浪狀
蘋果餡的顏色比較漂亮。 上次的蘋果餡是棕色的
自從上篇 酸掉牙的蘋果麵包後, 不死心的再做一次蘋果麵包。
這次只使用 pink lady 蘋果。 炒蘋果餡時, 除了砂糖, 只加少許豆蔻粉(nutmeg)和萊母酒(rum)、 少許奶油。
入烤箱前, 也盡量切薄裝飾的蘋果片。 烤出來的蘋果麵包, 雖然達不到食譜上的美貌, 裝飾的蘋果片也出現一點波浪狀。 外觀及格就好。 我好喜歡這個麵包的口感!! 不過甜, 又有蘋果的香味及脆感。 粉好! 粉好!
液體鉀皂鹽水增稠進步篇 ( 影片)
updated : 5/2/12 鹽水增稠洗碗皂液 裡面有果凍雲。
兩個月前使用電動打蛋器和飽和鹽水增稠的洗碗鉀皂, 靜置後洗碗皂上層仍是乳白皂塊。
這個記錄: 再度出動電動打蛋器, 打到此批洗碗皂呈現透明的濃稠度一致並不再有皂塊分離。
發現在攪打過程中, 仍需直火加熱。 熱度約到70℃即可。(影片中沒有加熱)
加熱的效果有 :
1 、幫助攪打過程中電動打蛋器所產生的氣泡快速消失。
2、加速洗碗皂呈現透明的狀態。 此時皂液濃度會一致, 靜置後不會再有皂塊分離。
不產生皂垢的手工皂洗髮方法(附影片)
手工皂的洗髮皂可以是固體皂或者是液體皂。 但是不管是使用哪種類型的洗髮皂, 我在網上都曾讀到洗後頭髮會黏黏的抱怨。
我自己倒是沒有這種經驗。 直到有一次, 看到老大剛洗完頭髮, 正在用毛巾擦乾準備吹乾之時, 我看到她的長髮看起來一絡一絡的, 很潮濕的感覺。 我就質疑她沒洗乾淨、 或者沒擦乾, 就要開動吹風機嗎?? 她兩者皆否認, 我只好伸手去摸她的濕髮確認一下。 一摸之下, 她的髮絡竟然是黏黏的!! 所以我就跟老大約定–– 下一次她需洗頭髮時, 我來當洗髮小妹, 幫她好好用我的方法洗一次; 做個實驗看看, 是不是皂垢的問題!?
實驗過後, 她感覺髮絡"好像"比較不黏了。 直到吹乾頭髮後, 她自己也嚇了一跳! 果然髮絲不再有厚重感, 也不再需要潤絲了。
重點是 :
1. 沖水前, 需要將泡沫盡量刮掉。 ★泡沫碰到硬水, 就產生皂垢。
2. 用指腹用泡沫揉洗頭皮, 不要洗髮絲。 ★如果搓洗髮絲, 乾燥後的頭髮就會像稻草一樣 。
3. 即使是固體洗髮皂(鈉皂), 也最好先搓出泡沫, 再將泡沫放在濕髮上。 皂都是鹼性的 (pH9-11), 長期直接接觸皂液的頭皮處, 就容易開始掉髮。 這就是打泡瓶的美妙之處。 打出的泡沫pH值是 8-9。
我自己倒是沒有這種經驗。 直到有一次, 看到老大剛洗完頭髮, 正在用毛巾擦乾準備吹乾之時, 我看到她的長髮看起來一絡一絡的, 很潮濕的感覺。 我就質疑她沒洗乾淨、 或者沒擦乾, 就要開動吹風機嗎?? 她兩者皆否認, 我只好伸手去摸她的濕髮確認一下。 一摸之下, 她的髮絡竟然是黏黏的!! 所以我就跟老大約定–– 下一次她需洗頭髮時, 我來當洗髮小妹, 幫她好好用我的方法洗一次; 做個實驗看看, 是不是皂垢的問題!?
實驗過後, 她感覺髮絡"好像"比較不黏了。 直到吹乾頭髮後, 她自己也嚇了一跳! 果然髮絲不再有厚重感, 也不再需要潤絲了。
重點是 :
1. 沖水前, 需要將泡沫盡量刮掉。 ★泡沫碰到硬水, 就產生皂垢。
2. 用指腹用泡沫揉洗頭皮, 不要洗髮絲。 ★如果搓洗髮絲, 乾燥後的頭髮就會像稻草一樣 。
3. 即使是固體洗髮皂(鈉皂), 也最好先搓出泡沫, 再將泡沫放在濕髮上。 皂都是鹼性的 (pH9-11), 長期直接接觸皂液的頭皮處, 就容易開始掉髮。 這就是打泡瓶的美妙之處。 打出的泡沫pH值是 8-9。
塑膠材質編號與分類
天然液體皂好處多多, 尤其是洗碗皂跟洗髮皂 。(我常把洗碗皂跟洗髮皂說成"洗碗精"跟"洗髮精") 因為沒有環境荷爾蒙的顧慮, 我自製使用起來特別得意。
但是如何存放完成的洗碗皂跟洗髮皂就很猶疑。 最好的存放方式是在玻璃瓶裡。 但是要郵遞寄送的話, 還是塑膠瓶不怕摔, 比較安全。
塑膠容器的材料是石油, 很可能跟手工鉀皂裡的油類起作用!! 所以就花一點時間研究一下。 以下就是我蒐集到的資料。
因為我做過一款強力的消毒液皂, 就鎖定調查 70% Isopropyl Alcohol 販售時的塑膠。 我打電話去製造的 Swan 服務專線, 得知美國市面上的藥用酒精的原料也是石油, 藥用酒精販售時的容器是2 號塑膠。 我便想調查 2號塑膠, 是否可以裝油脂類的?? 市面上裝食用油的容器以 1 號塑膠和玻璃瓶為主。 下面就是孤狗出來的資料 :
Although polyethylene terephthalate (PET or PETE) is the plastic typically used for cooking oils, high density polyethylene (HDPE) is safe to use, as it is resistant to vegetable oils. It is a food-safe plastic frequently used for milk and juice bottles, and has a low leaching risk.
（Read more: Is HDPE plastic safe for cooking oil? | Answerbag） http://www.answerbag.com/q_view/2237714#ixzz1XBwE6qH7
這部份是節目 57健康同學會來的:
塑膠材質編號與分類,使用時要注意!
編號1 PET 保特瓶
常見產品：冷飲容器
特性： 攝氏40度以上，可能產生有毒物質，例如重金屬銻
編號2 HDPE 高密度聚乙烯
常見產品：厚塑膠袋、寶特瓶、牛奶瓶
特性：耐酸、耐鹼、但耐熱最多只到攝氏60度 編號3 PVC 聚氯乙烯
常見產品：部分塑膠瓶、雨衣、水管
特性：材質穩定、但攝氏60度以上可能出現致癌物
編號4 LDPE 低密度聚乙烯
常見產品：薄塑膠袋
特性：耐酸、耐鹼、但耐熱最多只到攝氏60度
編號5 PP 聚丙烯
常見產品：微波容器、果汁瓶、豆漿瓶、塑膠碗
特性：可耐熱至攝氏135度
編號6 PS 聚苯乙烯(保麗龍)
常見產品：泡麵的碗、養多樂瓶
特性：耐熱最多到攝氏70至95度
編號7 其他類
常見產品：水壺、奶瓶、低價水杯
特性：有些耐熱達攝氏120度，但部份劣質PC材質類產品，會釋放雙酚A原文網址: 塑膠材質編號與分類 | 57健康同學會 | 57healthy | NOWnews 部落格
還有找到這些資料:
1000601你每天使用的塑膠容器安全嗎？
大家都不喜歡塑膠，但到目前為止，它卻還是我們生活裡最親近的用品材料；從汽水、瓶裝水、奶瓶、水壺、保鮮盒、洗衣精、洗碗精、塑膠袋，各種吃的、喝的、用的，塑膠幾乎無所不在。
但重點是，你知道這些塑膠容器哪些可安全加熱或耐熱？哪些又會產生對人體有害的致癌化學物呢？
我們都知道，塑膠對人體及環境的傷害磬竹難書，包括製造塑膠過程，會產生最毒的化學物質(生產16盎司的寶特瓶比起生產同樣容量的瓶子，會釋放一百倍的有毒排放物到空氣和水中)，且造成地球原油資源的快速耗竭，而無法分解的塑膠，更對環境造成可怕的汙染。
在大家無法擺脫塑膠用品的使用之前，要學習安全地使用塑膠容器，必須要先知道塑膠容器不同的分類與屬性：
不同種類的塑膠通常以數字標示來區分，每一種的用途與風險不同， 這1234567七個不同的數字分別代表不同屬性的塑膠。這些數字都可以在塑膠容器的底部可以找到，要購買或使用時一定要仔細看清出這個數字。
一號塑膠；聚對苯二甲酸乙二醇酯(#1PET或PETE)：常用於瓶裝水、汽水瓶、花生醬瓶罐、裝微波食品的塑膠盤。請不要重複使用，因為一號不容易徹底清洗乾淨，可能造成細菌孳生。
二號塑膠；高密度聚乙烯(HDPE)：常見於垃圾袋、超市塑膠袋、牛奶瓶、水瓶、洗衣精、洗髮精 、機油等塑膠瓶，可耐酸鹼但不耐高溫。
三號塑膠；聚氯乙烯(PVC)：常見於透明的食物包裝袋、洗髮精瓶子、水管。經常會添加一種叫鄰苯二甲酸鹽的塑化劑來增加延韌性，它會從塑膠進入食物裡，特別是熱食和高油脂食物。高溫使用可能會產生致癌物。
四號塑膠；低密度聚乙烯(LDPE)：常用於玩具以及包裝用的塑膠袋，可耐酸鹼但不耐高溫。
五號塑膠；聚丙烯(PP)：常見優酪乳罐、醫藥瓶、尿布，可耐酸鹼、可耐熱至攝氏120度。編號五號的聚丙稀才能微波。
六號塑膠；聚苯乙烯(PS)：常用於咖啡杯、小吃店的塑膠便當、超市肉架、裝蛋的塑膠盒、養樂多瓶，遇高溫可能會釋放出苯乙烯等可能致癌物。
七號塑膠；通常是聚碳酸酯(PC)：常用於運動水壺(可重複使用水壺)與奶瓶，可耐酸鹼但不耐高溫。可能會溶出雙酚A(BPA)，造成人體激素活動的破壞。要注意有無裂縫，或混著顏色，不要放到洗碗機清洗，以免造成塑膠分解而釋出危害人體的雙酚A。
我們歸納了以下簡單的安全使用塑膠容器的原則：
1.不要使用裝過任何化學物質的容器，譬如清潔劑或殺蟲劑。
2.不要重複使用接觸肉類及奶製品的容器，除非徹底殺菌。
3.別把裝在塑膠容器裡的食物放到微波爐加熱。
4.如果要用塑膠容器，最好用二號、 四號或五號，因為目前沒有研究顯示這些塑膠會釋出可能致癌物或內分泌干擾物質的化學物質。不過四號與五號，目前是不能回收再利用的，二號則可回收再利用。
5.遠離三號與一號塑膠。
結論是： 長期存放液皂還是玻璃器皿最好。 如果要用塑膠容器短期的儲存液體皂, 二號塑膠是最佳選擇。
但是如何存放完成的洗碗皂跟洗髮皂就很猶疑。 最好的存放方式是在玻璃瓶裡。 但是要郵遞寄送的話, 還是塑膠瓶不怕摔, 比較安全。
塑膠容器的材料是石油, 很可能跟手工鉀皂裡的油類起作用!! 所以就花一點時間研究一下。 以下就是我蒐集到的資料。
因為我做過一款強力的消毒液皂, 就鎖定調查 70% Isopropyl Alcohol 販售時的塑膠。 我打電話去製造的 Swan 服務專線, 得知美國市面上的藥用酒精的原料也是石油, 藥用酒精販售時的容器是2 號塑膠。 我便想調查 2號塑膠, 是否可以裝油脂類的?? 市面上裝食用油的容器以 1 號塑膠和玻璃瓶為主。 下面就是孤狗出來的資料 :
Although polyethylene terephthalate (PET or PETE) is the plastic typically used for cooking oils, high density polyethylene (HDPE) is safe to use, as it is resistant to vegetable oils. It is a food-safe plastic frequently used for milk and juice bottles, and has a low leaching risk.
（Read more: Is HDPE plastic safe for cooking oil? | Answerbag） http://www.answerbag.com/q_view/2237714#ixzz1XBwE6qH7
這部份是節目 57健康同學會來的:
塑膠材質編號與分類,使用時要注意!
編號1 PET 保特瓶
常見產品：冷飲容器
特性： 攝氏40度以上，可能產生有毒物質，例如重金屬銻
編號2 HDPE 高密度聚乙烯
常見產品：厚塑膠袋、寶特瓶、牛奶瓶
特性：耐酸、耐鹼、但耐熱最多只到攝氏60度 編號3 PVC 聚氯乙烯
常見產品：部分塑膠瓶、雨衣、水管
特性：材質穩定、但攝氏60度以上可能出現致癌物
編號4 LDPE 低密度聚乙烯
常見產品：薄塑膠袋
特性：耐酸、耐鹼、但耐熱最多只到攝氏60度
編號5 PP 聚丙烯
常見產品：微波容器、果汁瓶、豆漿瓶、塑膠碗
特性：可耐熱至攝氏135度
編號6 PS 聚苯乙烯(保麗龍)
常見產品：泡麵的碗、養多樂瓶
特性：耐熱最多到攝氏70至95度
編號7 其他類
常見產品：水壺、奶瓶、低價水杯
特性：有些耐熱達攝氏120度，但部份劣質PC材質類產品，會釋放雙酚A原文網址: 塑膠材質編號與分類 | 57健康同學會 | 57healthy | NOWnews 部落格
還有找到這些資料:
1000601你每天使用的塑膠容器安全嗎？
大家都不喜歡塑膠，但到目前為止，它卻還是我們生活裡最親近的用品材料；從汽水、瓶裝水、奶瓶、水壺、保鮮盒、洗衣精、洗碗精、塑膠袋，各種吃的、喝的、用的，塑膠幾乎無所不在。
但重點是，你知道這些塑膠容器哪些可安全加熱或耐熱？哪些又會產生對人體有害的致癌化學物呢？
我們都知道，塑膠對人體及環境的傷害磬竹難書，包括製造塑膠過程，會產生最毒的化學物質(生產16盎司的寶特瓶比起生產同樣容量的瓶子，會釋放一百倍的有毒排放物到空氣和水中)，且造成地球原油資源的快速耗竭，而無法分解的塑膠，更對環境造成可怕的汙染。
在大家無法擺脫塑膠用品的使用之前，要學習安全地使用塑膠容器，必須要先知道塑膠容器不同的分類與屬性：
一號塑膠；聚對苯二甲酸乙二醇酯(#1PET或PETE)：常用於瓶裝水、汽水瓶、花生醬瓶罐、裝微波食品的塑膠盤。請不要重複使用，因為一號不容易徹底清洗乾淨，可能造成細菌孳生。
二號塑膠；高密度聚乙烯(HDPE)：常見於垃圾袋、超市塑膠袋、牛奶瓶、水瓶、洗衣精、洗髮精 、機油等塑膠瓶，可耐酸鹼但不耐高溫。
三號塑膠；聚氯乙烯(PVC)：常見於透明的食物包裝袋、洗髮精瓶子、水管。經常會添加一種叫鄰苯二甲酸鹽的塑化劑來增加延韌性，它會從塑膠進入食物裡，特別是熱食和高油脂食物。高溫使用可能會產生致癌物。
四號塑膠；低密度聚乙烯(LDPE)：常用於玩具以及包裝用的塑膠袋，可耐酸鹼但不耐高溫。
五號塑膠；聚丙烯(PP)：常見優酪乳罐、醫藥瓶、尿布，可耐酸鹼、可耐熱至攝氏120度。編號五號的聚丙稀才能微波。
六號塑膠；聚苯乙烯(PS)：常用於咖啡杯、小吃店的塑膠便當、超市肉架、裝蛋的塑膠盒、養樂多瓶，遇高溫可能會釋放出苯乙烯等可能致癌物。
七號塑膠；通常是聚碳酸酯(PC)：常用於運動水壺(可重複使用水壺)與奶瓶，可耐酸鹼但不耐高溫。可能會溶出雙酚A(BPA)，造成人體激素活動的破壞。要注意有無裂縫，或混著顏色，不要放到洗碗機清洗，以免造成塑膠分解而釋出危害人體的雙酚A。
我們歸納了以下簡單的安全使用塑膠容器的原則：
1.不要使用裝過任何化學物質的容器，譬如清潔劑或殺蟲劑。
2.不要重複使用接觸肉類及奶製品的容器，除非徹底殺菌。
3.別把裝在塑膠容器裡的食物放到微波爐加熱。
4.如果要用塑膠容器，最好用二號、 四號或五號，因為目前沒有研究顯示這些塑膠會釋出可能致癌物或內分泌干擾物質的化學物質。不過四號與五號，目前是不能回收再利用的，二號則可回收再利用。
5.遠離三號與一號塑膠。
結論是： 長期存放液皂還是玻璃器皿最好。 如果要用塑膠容器短期的儲存液體皂, 二號塑膠是最佳選擇。
Sunday, February 26, 2012
這十個小習慣偷偷扼殺你的壽命 (轉載自 email)
生活中一些不經意的小習慣，很可能埋藏著巨大的健康隱患。據一家健康管理機構對成年人的體檢結果進行了分析調查，結果發現，10種生活中人們不以為然的小習慣，都不幸上了健康“黑榜”。
第一名：缺乏運動。
2/3 的受調查者達不到每週3次、每次30分鐘以上的運動標準。衛生部首席健康教育專家洪昭光指出，運動量不足會引起肥胖、高血壓、動脈硬化、冠心病、腰痛等一系列疾病。人們應至少保持每週運動3—5次，每次30分鐘。
小常識
推薦“慢運動”——慢運動現在越來越受白領青睞，因其具有塑身、減壓、美容、治病等功效，所以成為不少白領族的首選。對於壓力大的白領，特別是女性來說， 慢運動是更適合的一種運動。很多白領經常加班加點工作，忙了一天之後，如果下了班還要繼續去健身房到跑步機上瘋狂跑上40分鐘或者一個小時，反而可能對身 體造成一定的傷害。而這時候做一些“慢運動”，比如瑜伽、太極、散步，能夠使人的心情從焦躁變得安靜。
事實上， “慢半拍運動”早已在國外流行起來，很多人長期堅持“每天一萬步”的健身方法。在離家還有一段距離的時候，下車步行回去；週末到近郊散步，在耐心慢慢走的同時，收穫身心的健康和愉悅。
第二名：蹺二郎腿。
這個看似舒服的小動作，會使腿部血流不順，容易造成靜脈血栓、脊椎側彎、腰椎間盤突出。北京醫院心內科副主任劉德平指出，患高血壓、糖尿病、心臟病的人，長時間蹺二郎腿會使病情加重。
小常識
疾 病一：可能引發腿部靜脈曲張或血栓塞。蹺二郎腿時，被墊壓的膝蓋受到壓迫，容易影響下肢血液迴圈。兩腿長時間保持一個姿勢不動，容易麻木，如果血液迴圈再 受阻，很可能造成腿部靜脈曲張或血栓塞。特別是患高血壓、糖尿病、心臟病的老人，長時間蹺二郎腿會使病情加重。
疾病二：影響男性生殖健康。蹺二郎腿時，兩腿通常會夾得過緊，使大腿內側及生殖器周圍溫度升高。對男性來說，這種高溫會損傷精子，長期如此，可能影響生育。建議蹺二郎腿最 好別超過10分鐘，如果感覺大腿內側有汗漬滲出，最好在通風處走一會兒，以儘快散熱。
疾病三：導致脊椎變形，引起下背疼。人體正常脊椎從側面看應呈“S”形，而蹺二郎腿時容易彎腰駝背，久而久之，脊椎便形成“C”字形，造成腰椎與胸椎壓力分佈不均。長此以往，還會壓迫到脊神經，引起下背疼痛。
疾病四：出現骨骼病變或肌肉勞損。蹺二郎腿時，骨盆和髖關節由於長期受壓，容易酸疼，時間長了可能出現骨骼病變或肌肉勞損。坐公車時，如果遇到急刹車，交叉的兩腿來不及放平，容易導致骨關節肌肉受損脫臼。
第三名：坐廁看報。
坐在馬桶上讀書看報，勢必延長排便時間，造成肛門充血，從而引起痔瘡發作。此外，肛門充血還會誤導神經系統，刺激“排便感應器”，使肛門長期感到墜脹。所以，如廁時還是不要“一心多用”為妙。
小常識
蹲廁時讀書看報，會干擾大腦對排便傳導神經的指揮，延長排便時間。現代醫學研究證實，蹲廁超過3分鐘即可直接導致直腸靜脈曲張淤血，易誘發痔瘡，且病情的 輕重與時間長短有關。蹲廁時間越長，發病機率越高。因為久蹲不起會使腹壓增高，引起靜脈血回流不暢，導致直腸上靜脈擴張，靜脈群關閉不嚴，靜脈叢壁變薄膨 出。經常如此，就容易導致痔瘡形成。
此外，廁所裏一般光線不充足，在裏邊看書。讀報，也容易損害眼睛。
醫生建議， 在衛生間“方便”時，應力求在5分鐘內結束“戰鬥”，同時不斷進行提肛訓練，這樣才能有效防治痔瘡等疾病。
第四名：剛睡醒立刻下床。
英國拉夫堡大學睡眠研究中心教授吉姆‧霍恩指出，睡醒立刻起床，很可能導致血壓忽然變動，引發高血壓、中風等疾病。應躺5分鐘活動一下四肢和頭部再起床。
小常識
要緩解睡前和睡後心腦血管壓力變化對血管的傷害，專家建議—— 1、醒後不要馬上起來，先床上再躺上半分鐘；
2、從床上坐起後，床邊坐半分鐘；
3、靠床邊站立半分鐘，而後再下床活動。這樣漸進性的活動可讓身體各器官適應變化，減少猛然起床對血管的壓迫，避免摔倒等危險，有利於心律的穩定。
第五名：連續使用電腦3小時以上。
長時間使用電腦會令人感到眼睛疲勞、肩酸腰痛，還會引發頭痛、食欲不振、失眠等問題。
微波危害：電腦的低能量X射線和低頻電磁輻射，可引起人的中樞神經失調。英國一項研究證實，電腦螢幕發出的低頻輻射與磁場，會導致7～19種病症，包括 流鼻涕、眼睛癢、頸背痛、短暫失憶、暴躁及抑鬱等。對女性來說，還會出現痛經、經期延長等症狀，少數准媽媽還可能發生早產或流產。此外，長期從事電腦作 業，精神緊張，心理壓力大，易全身疲勞，加上電磁輻射，女操作者乳腺癌的發病率比一般人要高出30%左右。有關研究還發現，電腦的電磁輻射還會致癌。
視力危害：眼睛長時間盯著一個地方，眨眼次數僅及平時的三分之一，從而減少了眼內潤滑劑的分泌 。長期如此，除了會引起眼睛疲勞、重影、視力模糊，還會引發其他不適反應。最有效的方法是適當休息，多吃含維生素A的食物，補充視網膜上的視紫紅質，如胡 蘿蔔、白菜、豆芽、豆腐、紅棗、橘子、牛奶、雞蛋、動物肝臟、瘦肉等。
組織傷害：操作電腦時重複、緊張的動作，會損傷某些部位的肌肉、神經、關節、肌腱等組織。除了腰背酸痛外，患上腕管綜合征者，除了手腕疼痛甚至麻痹外，這些症狀會延伸至手掌和手指。
呼吸系統危害：電腦散發的氣體會危害呼吸系統。英國過敏症基金會的研究人員最近發表的一份研究報告指出，辦公設備會釋放有害人體健康的臭氧氣體，其主要 元兇是電腦、雷射印表機等。這些臭氧氣體不僅有毒，而且可能造成某些人呼吸困難。另外，較長時間待在臭氧氣體濃度較高 的地方，還會導致肺部發生病變。
第六名：彎腰搬重物。
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院骨科主任海涌建議，彎腰搬抬重物，有可能損傷腰部肌肉以及腰椎間盤。最好蹲下來，將身體向前靠，使重力分擔在腿部肌肉上。
小常識
彎腰提取和搬運重物在日常生活和工作中極為常見，如工人搬運重物、婦女端放在地上的洗衣盆等。在這些情況中，如果不注意姿勢，尤其是平日難得有機會進行重體力勞動的腦力勞動者或家庭婦女，很容易造成腰骶部的損傷。
在彎腰提取和搬運重物時，最不利于腰骶部的姿勢就是直膝彎腰的提取和搬運重物。因這種姿勢下，腰椎由屈曲位直腰時，雖然臀大肌等其他部位的肌肉收縮，當彎腰超過90度時，骶 棘肌不起維持脊柱位置及保護韌帶的作用，所有脊柱後側的張力均由韌帶來承擔 ，起立時骶棘肌必須首先用較大的力量收縮，以伸展第5腰椎以上的軀幹而將重物搬起，故極易造成腰骶部扭傷，而且直膝彎腰搬提重物，物體重心離軀幹軸線遠， 必然也會加重腰背肌肉、韌帶的負擔，造成腰骶部肌肉、韌帶的損傷。
正確姿勢：先將身體向重物盡量靠攏，然後曲膝、曲髖，再用雙手持物，伸膝伸髖，重物即可被搬起。這樣，主要依靠臀大肌及股四頭肌的收縮力量，避免腰背肌 用力，腰部損傷的機會也減少了。另外，在搬移重物時，要注意使雙膝處于半屈曲狀態，使物體盡量接近身體，則可減少腰背肌的負擔，減少了損傷的機會。
多喝看不見的水：有的人看上去一天到晚都不喝水，那是因為由食物中攝取的水分已經足夠應付所需。食物也含水，比如米飯，其中含水量 達到60%，而粥呢，就更是含水豐富了。翻開食物成分表不難看出，蔬菜水果的含水量一般超過70%，即便一天只吃 500克 果蔬，也能獲得300~400毫升水分。加之日常飲食講究的就是乾稀搭配，所以從三餐食物中獲得1500~2000毫升的水分並不困難。不如充分利用三餐 進食的機會來補水吧，多選果蔬和不鹹的湯粥，補水效果都不錯。
第七名：用力排便。
排便過於用力可使心臟收縮加強，血壓會突然升高，誘發腦溢血。
小常識
老年人過分用力排便時，可導致冠狀動脈和腦血流的改變，由於腦血流量的降低，排便時可發生昏厥，冠狀動脈供血不足者可能發生心絞痛、心肌梗死，高血壓者可引起腦血管意外，還可引起動脈瘤或室壁瘤的破裂、心臟附壁血栓脫落、心律失常甚至發生猝死。
由於結腸肌層張力低下，可發生巨結腸症，用力排便時腹腔內壓升高可引起或加重痔瘡，強行排便時損傷肛管、可引起肛周疾病。糞便嵌塞後會產生腸梗阻、糞性潰瘍、尿瀦留及大便失禁，還有結腸自發性穿孔或乙狀結腸扭轉的報導。
第八名：喝水太少。
衛生部中國健康教育中心專家田向陽表示，每人每天最好喝夠 2升 水，晨起和三餐之間都應適當補水。
小常識
清晨慎補水：許多女人把起床後飲水視為每日的功課，圖它潤腸通便，降低血粘度，讓整個人看上去水靈靈的。可是早晨怎樣補水才更健康呢？其實，沒有一定之規，早餐補水也要因人而異。
消瘦，膚白，體質寒涼的人，早晨不適合飲用低於體溫的牛奶，果汁或冷水，可以換作溫熱的湯、粥。
鮮榨果汁不適合早晨空空的腸胃，即使是在夏季也要配合早餐一起飲用。
早晨補水忌鹽，煲的濃濃的肉湯、鹹咸的餛飩湯都不適合早晨，這只會加重早晨身體的饑渴。
餐前補水最養胃：吃飯前還要補水嗎？那不是會沖淡胃液影響消化嗎？西餐有餐前開胃的步驟，其道理在於利用湯菜來調動食欲，潤滑食道，為進餐做好準備。那 麼，飯前補水也就有著同樣的意義，進固體食物前，先小飲半杯(約100毫升)，可以是室溫的果汁、優酪乳，也可以是溫熱的冰糖菊花水或淡淡的茶水，或者是 一小碗濃濃的開胃湯，都是很好的養胃之法。
第九名：喜吃燙食。
吃得過熱都會有損腸道和身體機能，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。
小常識
飲食進入胃腸，口腔和食管是必經之路。而“高溫”飲食接觸消化道、口腔黏膜會使其上皮發生破損、潰爛、出血等，如果反復受到不良刺激，就可能誘發癌症。因此，習慣於吃燙飯，喝熱飲的人口腔、食管患癌的風險高。
專家建議，40歲以後要少吃麻辣燙。喜歡吃麻、辣、燙食物等而產生的口腔白斑與口腔癌的發生密不可分。它之所以會轉化為癌，主要和局部受到物理、化學刺 激有關。這也是40歲以後最好少吃麻、辣、燙食物的關鍵所在，否則這些重口味食物會對口腔不斷產生刺激，繼而直接誘發口腔癌。
因此，人過40應注意口腔有無白色的，無法消除的粗糙斑塊，若黏膜有粗糙、有異物感或味覺發生改變，應儘早求醫。如有白斑，要常注意白斑變化，如白斑周圍是否出現紅斑、斑塊變硬，伴有出血、潰瘍等現象要特別警惕。
第十名：喝過量咖啡或茶。
適量的咖啡和茶對身體有益，過量卻會刺激腸胃，影響睡眠。
小常識
關於咖啡：從最近國外媒體的報導來看，咖啡或許正引領著最新的健康飲食潮流。不過，別以為把手中的咖啡從中杯升級到超大杯，你就會變得更健康。大多數研究者都認為，並沒有足夠證據顯示咖啡的好處已經達到要鼓勵那些不喝咖啡的人改變習慣的程度。
此外，也沒有一個人找到了對健康最為有益的每天咖啡飲用量。對咖啡的反應更是因人而異：一小杯咖啡能讓一個人變得焦慮緊張，但有些人就是喝上10杯，也還能整夜酣睡。咖啡與健康的關係，目前還沒有嚴謹的論證，專家認為喝咖啡的好與壞因人而異。
關於喝茶：實際上茶分三類，綠茶、紅茶、烏龍茶。這三種茶由於寒熱之性不一樣，對人體好還是不好，要看你的體質類型。綠茶都是涼性的，紅茶是熱性的，烏 龍的性質是介於紅茶和綠茶之間，是平性的。喝茶要適當，茶喝多了就和吃某一種食物吃偏了是一樣的。很多陽虛體質的人是喝綠茶喝出來的。綠茶喝得時間長了會 出現虛寒症。如果已經習慣了喝茶，建議喝烏龍茶，因為它的性質比較平和。
第一名：缺乏運動。
2/3 的受調查者達不到每週3次、每次30分鐘以上的運動標準。衛生部首席健康教育專家洪昭光指出，運動量不足會引起肥胖、高血壓、動脈硬化、冠心病、腰痛等一系列疾病。人們應至少保持每週運動3—5次，每次30分鐘。
小常識
推薦“慢運動”——慢運動現在越來越受白領青睞，因其具有塑身、減壓、美容、治病等功效，所以成為不少白領族的首選。對於壓力大的白領，特別是女性來說， 慢運動是更適合的一種運動。很多白領經常加班加點工作，忙了一天之後，如果下了班還要繼續去健身房到跑步機上瘋狂跑上40分鐘或者一個小時，反而可能對身 體造成一定的傷害。而這時候做一些“慢運動”，比如瑜伽、太極、散步，能夠使人的心情從焦躁變得安靜。
事實上， “慢半拍運動”早已在國外流行起來，很多人長期堅持“每天一萬步”的健身方法。在離家還有一段距離的時候，下車步行回去；週末到近郊散步，在耐心慢慢走的同時，收穫身心的健康和愉悅。
第二名：蹺二郎腿。
這個看似舒服的小動作，會使腿部血流不順，容易造成靜脈血栓、脊椎側彎、腰椎間盤突出。北京醫院心內科副主任劉德平指出，患高血壓、糖尿病、心臟病的人，長時間蹺二郎腿會使病情加重。
小常識
疾 病一：可能引發腿部靜脈曲張或血栓塞。蹺二郎腿時，被墊壓的膝蓋受到壓迫，容易影響下肢血液迴圈。兩腿長時間保持一個姿勢不動，容易麻木，如果血液迴圈再 受阻，很可能造成腿部靜脈曲張或血栓塞。特別是患高血壓、糖尿病、心臟病的老人，長時間蹺二郎腿會使病情加重。
疾病二：影響男性生殖健康。蹺二郎腿時，兩腿通常會夾得過緊，使大腿內側及生殖器周圍溫度升高。對男性來說，這種高溫會損傷精子，長期如此，可能影響生育。建議蹺二郎腿最 好別超過10分鐘，如果感覺大腿內側有汗漬滲出，最好在通風處走一會兒，以儘快散熱。
疾病三：導致脊椎變形，引起下背疼。人體正常脊椎從側面看應呈“S”形，而蹺二郎腿時容易彎腰駝背，久而久之，脊椎便形成“C”字形，造成腰椎與胸椎壓力分佈不均。長此以往，還會壓迫到脊神經，引起下背疼痛。
疾病四：出現骨骼病變或肌肉勞損。蹺二郎腿時，骨盆和髖關節由於長期受壓，容易酸疼，時間長了可能出現骨骼病變或肌肉勞損。坐公車時，如果遇到急刹車，交叉的兩腿來不及放平，容易導致骨關節肌肉受損脫臼。
第三名：坐廁看報。
坐在馬桶上讀書看報，勢必延長排便時間，造成肛門充血，從而引起痔瘡發作。此外，肛門充血還會誤導神經系統，刺激“排便感應器”，使肛門長期感到墜脹。所以，如廁時還是不要“一心多用”為妙。
小常識
蹲廁時讀書看報，會干擾大腦對排便傳導神經的指揮，延長排便時間。現代醫學研究證實，蹲廁超過3分鐘即可直接導致直腸靜脈曲張淤血，易誘發痔瘡，且病情的 輕重與時間長短有關。蹲廁時間越長，發病機率越高。因為久蹲不起會使腹壓增高，引起靜脈血回流不暢，導致直腸上靜脈擴張，靜脈群關閉不嚴，靜脈叢壁變薄膨 出。經常如此，就容易導致痔瘡形成。
此外，廁所裏一般光線不充足，在裏邊看書。讀報，也容易損害眼睛。
醫生建議， 在衛生間“方便”時，應力求在5分鐘內結束“戰鬥”，同時不斷進行提肛訓練，這樣才能有效防治痔瘡等疾病。
第四名：剛睡醒立刻下床。
英國拉夫堡大學睡眠研究中心教授吉姆‧霍恩指出，睡醒立刻起床，很可能導致血壓忽然變動，引發高血壓、中風等疾病。應躺5分鐘活動一下四肢和頭部再起床。
小常識
要緩解睡前和睡後心腦血管壓力變化對血管的傷害，專家建議—— 1、醒後不要馬上起來，先床上再躺上半分鐘；
2、從床上坐起後，床邊坐半分鐘；
3、靠床邊站立半分鐘，而後再下床活動。這樣漸進性的活動可讓身體各器官適應變化，減少猛然起床對血管的壓迫，避免摔倒等危險，有利於心律的穩定。
第五名：連續使用電腦3小時以上。
長時間使用電腦會令人感到眼睛疲勞、肩酸腰痛，還會引發頭痛、食欲不振、失眠等問題。
微波危害：電腦的低能量X射線和低頻電磁輻射，可引起人的中樞神經失調。英國一項研究證實，電腦螢幕發出的低頻輻射與磁場，會導致7～19種病症，包括 流鼻涕、眼睛癢、頸背痛、短暫失憶、暴躁及抑鬱等。對女性來說，還會出現痛經、經期延長等症狀，少數准媽媽還可能發生早產或流產。此外，長期從事電腦作 業，精神緊張，心理壓力大，易全身疲勞，加上電磁輻射，女操作者乳腺癌的發病率比一般人要高出30%左右。有關研究還發現，電腦的電磁輻射還會致癌。
視力危害：眼睛長時間盯著一個地方，眨眼次數僅及平時的三分之一，從而減少了眼內潤滑劑的分泌 。長期如此，除了會引起眼睛疲勞、重影、視力模糊，還會引發其他不適反應。最有效的方法是適當休息，多吃含維生素A的食物，補充視網膜上的視紫紅質，如胡 蘿蔔、白菜、豆芽、豆腐、紅棗、橘子、牛奶、雞蛋、動物肝臟、瘦肉等。
組織傷害：操作電腦時重複、緊張的動作，會損傷某些部位的肌肉、神經、關節、肌腱等組織。除了腰背酸痛外，患上腕管綜合征者，除了手腕疼痛甚至麻痹外，這些症狀會延伸至手掌和手指。
呼吸系統危害：電腦散發的氣體會危害呼吸系統。英國過敏症基金會的研究人員最近發表的一份研究報告指出，辦公設備會釋放有害人體健康的臭氧氣體，其主要 元兇是電腦、雷射印表機等。這些臭氧氣體不僅有毒，而且可能造成某些人呼吸困難。另外，較長時間待在臭氧氣體濃度較高 的地方，還會導致肺部發生病變。
第六名：彎腰搬重物。
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院骨科主任海涌建議，彎腰搬抬重物，有可能損傷腰部肌肉以及腰椎間盤。最好蹲下來，將身體向前靠，使重力分擔在腿部肌肉上。
小常識
彎腰提取和搬運重物在日常生活和工作中極為常見，如工人搬運重物、婦女端放在地上的洗衣盆等。在這些情況中，如果不注意姿勢，尤其是平日難得有機會進行重體力勞動的腦力勞動者或家庭婦女，很容易造成腰骶部的損傷。
在彎腰提取和搬運重物時，最不利于腰骶部的姿勢就是直膝彎腰的提取和搬運重物。因這種姿勢下，腰椎由屈曲位直腰時，雖然臀大肌等其他部位的肌肉收縮，當彎腰超過90度時，骶 棘肌不起維持脊柱位置及保護韌帶的作用，所有脊柱後側的張力均由韌帶來承擔 ，起立時骶棘肌必須首先用較大的力量收縮，以伸展第5腰椎以上的軀幹而將重物搬起，故極易造成腰骶部扭傷，而且直膝彎腰搬提重物，物體重心離軀幹軸線遠， 必然也會加重腰背肌肉、韌帶的負擔，造成腰骶部肌肉、韌帶的損傷。
正確姿勢：先將身體向重物盡量靠攏，然後曲膝、曲髖，再用雙手持物，伸膝伸髖，重物即可被搬起。這樣，主要依靠臀大肌及股四頭肌的收縮力量，避免腰背肌 用力，腰部損傷的機會也減少了。另外，在搬移重物時，要注意使雙膝處于半屈曲狀態，使物體盡量接近身體，則可減少腰背肌的負擔，減少了損傷的機會。
多喝看不見的水：有的人看上去一天到晚都不喝水，那是因為由食物中攝取的水分已經足夠應付所需。食物也含水，比如米飯，其中含水量 達到60%，而粥呢，就更是含水豐富了。翻開食物成分表不難看出，蔬菜水果的含水量一般超過70%，即便一天只吃 500克 果蔬，也能獲得300~400毫升水分。加之日常飲食講究的就是乾稀搭配，所以從三餐食物中獲得1500~2000毫升的水分並不困難。不如充分利用三餐 進食的機會來補水吧，多選果蔬和不鹹的湯粥，補水效果都不錯。
第七名：用力排便。
排便過於用力可使心臟收縮加強，血壓會突然升高，誘發腦溢血。
小常識
老年人過分用力排便時，可導致冠狀動脈和腦血流的改變，由於腦血流量的降低，排便時可發生昏厥，冠狀動脈供血不足者可能發生心絞痛、心肌梗死，高血壓者可引起腦血管意外，還可引起動脈瘤或室壁瘤的破裂、心臟附壁血栓脫落、心律失常甚至發生猝死。
由於結腸肌層張力低下，可發生巨結腸症，用力排便時腹腔內壓升高可引起或加重痔瘡，強行排便時損傷肛管、可引起肛周疾病。糞便嵌塞後會產生腸梗阻、糞性潰瘍、尿瀦留及大便失禁，還有結腸自發性穿孔或乙狀結腸扭轉的報導。
第八名：喝水太少。
衛生部中國健康教育中心專家田向陽表示，每人每天最好喝夠 2升 水，晨起和三餐之間都應適當補水。
小常識
清晨慎補水：許多女人把起床後飲水視為每日的功課，圖它潤腸通便，降低血粘度，讓整個人看上去水靈靈的。可是早晨怎樣補水才更健康呢？其實，沒有一定之規，早餐補水也要因人而異。
消瘦，膚白，體質寒涼的人，早晨不適合飲用低於體溫的牛奶，果汁或冷水，可以換作溫熱的湯、粥。
鮮榨果汁不適合早晨空空的腸胃，即使是在夏季也要配合早餐一起飲用。
早晨補水忌鹽，煲的濃濃的肉湯、鹹咸的餛飩湯都不適合早晨，這只會加重早晨身體的饑渴。
餐前補水最養胃：吃飯前還要補水嗎？那不是會沖淡胃液影響消化嗎？西餐有餐前開胃的步驟，其道理在於利用湯菜來調動食欲，潤滑食道，為進餐做好準備。那 麼，飯前補水也就有著同樣的意義，進固體食物前，先小飲半杯(約100毫升)，可以是室溫的果汁、優酪乳，也可以是溫熱的冰糖菊花水或淡淡的茶水，或者是 一小碗濃濃的開胃湯，都是很好的養胃之法。
第九名：喜吃燙食。
吃得過熱都會有損腸道和身體機能，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。
小常識
飲食進入胃腸，口腔和食管是必經之路。而“高溫”飲食接觸消化道、口腔黏膜會使其上皮發生破損、潰爛、出血等，如果反復受到不良刺激，就可能誘發癌症。因此，習慣於吃燙飯，喝熱飲的人口腔、食管患癌的風險高。
專家建議，40歲以後要少吃麻辣燙。喜歡吃麻、辣、燙食物等而產生的口腔白斑與口腔癌的發生密不可分。它之所以會轉化為癌，主要和局部受到物理、化學刺 激有關。這也是40歲以後最好少吃麻、辣、燙食物的關鍵所在，否則這些重口味食物會對口腔不斷產生刺激，繼而直接誘發口腔癌。
因此，人過40應注意口腔有無白色的，無法消除的粗糙斑塊，若黏膜有粗糙、有異物感或味覺發生改變，應儘早求醫。如有白斑，要常注意白斑變化，如白斑周圍是否出現紅斑、斑塊變硬，伴有出血、潰瘍等現象要特別警惕。
第十名：喝過量咖啡或茶。
適量的咖啡和茶對身體有益，過量卻會刺激腸胃，影響睡眠。
小常識
關於咖啡：從最近國外媒體的報導來看，咖啡或許正引領著最新的健康飲食潮流。不過，別以為把手中的咖啡從中杯升級到超大杯，你就會變得更健康。大多數研究者都認為，並沒有足夠證據顯示咖啡的好處已經達到要鼓勵那些不喝咖啡的人改變習慣的程度。
此外，也沒有一個人找到了對健康最為有益的每天咖啡飲用量。對咖啡的反應更是因人而異：一小杯咖啡能讓一個人變得焦慮緊張，但有些人就是喝上10杯，也還能整夜酣睡。咖啡與健康的關係，目前還沒有嚴謹的論證，專家認為喝咖啡的好與壞因人而異。
關於喝茶：實際上茶分三類，綠茶、紅茶、烏龍茶。這三種茶由於寒熱之性不一樣，對人體好還是不好，要看你的體質類型。綠茶都是涼性的，紅茶是熱性的，烏 龍的性質是介於紅茶和綠茶之間，是平性的。喝茶要適當，茶喝多了就和吃某一種食物吃偏了是一樣的。很多陽虛體質的人是喝綠茶喝出來的。綠茶喝得時間長了會 出現虛寒症。如果已經習慣了喝茶，建議喝烏龍茶，因為它的性質比較平和。
美國郵政的郵遞速度
這篇純粹是生活筆記。
以前曾經發生過用priority mail寄丟過, 所以這次就加上追蹤 ("develivery confirmation")。 本來還想買保險, 但是很難估價, （郵局說需要憑據/ 收據之類, 來證明包裹內的價值） 太麻煩便作罷。
同時用 priority mail 寄出三個同樣大小的包裹, 三個包裹到達的時間差一天。 看來大城市的速度還是比較快。 紅色是到達時間, 藍色是寄出時間。
包裹一
Delivered February 24, 2012, 12:39 pm HOUSTON, TX 77096
Arrival at Post Office February 24, 2012, 4:57 am HOUSTON, TX 77035
Processed through USPS Sort Facility February 24, 2012, 3:08 am HOUSTON, TX 77201
Processed through USPS Sort Facility February 23, 2012, 2:12 am TUCSON, AZ 85726
Depart USPS Sort Facility February 22, 2012 TUCSON, AZ 85726
Processed at USPS Origin Sort Facility February 22, 2012, 7:10 pm TUCSON, AZ 85726
Acceptance February 22, 2012, 8:09 am TUCSON, AZ 85712
包裹二
Delivered February 25, 2012, 10:24 am PLATTSBURGH, NY 12903
Out for Delivery February 25, 2012, 9:15 am PLATTSBURGH, NY 12901
Sorting Complete February 25, 2012, 9:05 am PLATTSBURGH, NY 12901
Arrival at Post Office February 25, 2012, 5:01 am PLATTSBURGH, NY 12901
Depart USPS Sort Facility February 24, 2012 ALBANY, NY 12288
Processed through USPS Sort Facility February 24, 2012, 3:14 am ALBANY, NY 12288
Processed through USPS Sort Facility February 23, 2012, 2:10 am TUCSON, AZ 85726
Depart USPS Sort Facility February 22, 2012 TUCSON, AZ 85726
Processed at USPS Origin Sort Facility February 22, 2012, 7:08 pm TUCSON, AZ 85726
Acceptance February 22, 2012, 8:09 am TUCSON, AZ 85712
包裹三
Delivered February 25, 2012, 2:46 pm NORTH PLATTE, NE 69101
Arrival at Post Office February 25, 2012, 6:00 am NORTH PLATTE, NE 69101
Depart USPS Sort Facility February 25, 2012 NORTH PLATTE, NE 69101
Processed through USPS Sort Facility February 25, 2012, 4:56 am NORTH PLATTE, NE 69101
Depart USPS Sort Facility February 24, 2012 OMAHA, NE 68108
Processed through USPS Sort Facility February 24, 2012, 2:55 am OMAHA, NE 68108
Processed through USPS Sort Facility February 23, 2012, 2:10 am TUCSON, AZ 85726
Depart USPS Sort Facility February 22, 2012 TUCSON, AZ 85726
Processed at USPS Origin Sort Facility February 22, 2012, 7:07 pm TUCSON, AZ 85726
Acceptance February 22, 2012, 8:09 am TUCSON, AZ 85712
比起包裹一, 包裹二和包裹三在 Tucson 多呆了一天。 也許寄到的時速跟距離也有關係吧?
以前曾經發生過用priority mail寄丟過, 所以這次就加上追蹤 ("develivery confirmation")。 本來還想買保險, 但是很難估價, （郵局說需要憑據/ 收據之類, 來證明包裹內的價值） 太麻煩便作罷。
同時用 priority mail 寄出三個同樣大小的包裹, 三個包裹到達的時間差一天。 看來大城市的速度還是比較快。 紅色是到達時間, 藍色是寄出時間。
包裹一
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包裹二
Delivered February 25, 2012, 10:24 am PLATTSBURGH, NY 12903
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Sorting Complete February 25, 2012, 9:05 am PLATTSBURGH, NY 12901
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Acceptance February 22, 2012, 8:09 am TUCSON, AZ 85712
包裹三
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Acceptance February 22, 2012, 8:09 am TUCSON, AZ 85712
比起包裹一, 包裹二和包裹三在 Tucson 多呆了一天。 也許寄到的時速跟距離也有關係吧?
Monday, February 13, 2012
奶露麵包
之前二女兒按圖索驥, 指著食譜 p43 說要吃這個。 今天就來試作奶露麵包。
湯種的甜麵包真的很容易作。 不過烤了之後才知道, 擠表面裝飾的布丁餡擠花袋用錯花嘴。這次用的是的5號花嘴, 烤的時候撐起來變得不順（斷斷續續）。 下次要用粗的 12號花嘴。
還有夾心奶油霜 只夠擠在 8 個麵包上 (總共9個), 下次擠花時要再節省一點, 不然不夠用, 有餡的麵包又會太過甜膩。
湯種的甜麵包真的很容易作。 不過烤了之後才知道, 擠表面裝飾的布丁餡擠花袋用錯花嘴。這次用的是的5號花嘴, 烤的時候撐起來變得不順（斷斷續續）。 下次要用粗的 12號花嘴。
還有夾心奶油霜 只夠擠在 8 個麵包上 (總共9個), 下次擠花時要再節省一點, 不然不夠用, 有餡的麵包又會太過甜膩。
鳳梨酥的熱封包裝
趁著鳳梨餡還有一半剩著, 這週又再作一批鳳梨酥。
從臺灣買來的鳳梨酥包裝紙快用完了, 現在只剩這種鵝黃色的鳳梨酥紙包裝。 之前用棉線捆紮結口, 打結的過程, 手掌又開始痛起來了。 今天忽發奇想, 使用家裡有的真空封口機 (food Saver)。 試了一下, 竟然可行!! 只是要擦拭加熱區 保持清潔。 加熱時, 鵝黃色鳳梨酥紙的塑料會殘留在加熱區上, 妨礙之後的熱傳導。
還沒封口的情形
Food Saver 壓下加熱
成品看起來真是太專業了
從臺灣買來的鳳梨酥包裝紙快用完了, 現在只剩這種鵝黃色的鳳梨酥紙包裝。 之前用棉線捆紮結口, 打結的過程, 手掌又開始痛起來了。 今天忽發奇想, 使用家裡有的真空封口機 (food Saver)。 試了一下, 竟然可行!! 只是要擦拭加熱區 保持清潔。 加熱時, 鵝黃色鳳梨酥紙的塑料會殘留在加熱區上, 妨礙之後的熱傳導。
鳳片糕
說到鳳片糕, 我的記憶都是跟偶像有關的。 就是到廟裡去許願, 求個一斤作成龜狀的油亮鳳片糕來吃。 願望實現時, 就要回去還個五斤。 我還真不知道 怎麼還五斤願, 因為我後來就信主得救了, 纔知道這是不潔的, 當然不去做。 加上許的願是什麼? 實現了沒?? 都不記得, 也不重要了。
沒想到鳳片糕的作法很容易。 我這次做的時候已經把份量減半, 做出 13 個糕。 結果送出六個, 自己吃還是吃不完!! 到了第四天還丟掉兩個。 外面做的應該都有放防腐劑之類, 不然很快就酸掉了。
鳳梨酥的鳳梨餡
我是從克萊兒的點心小棧學自製鳳梨餡。 做過幾次後. 自己變得隨心所欲的放材料. 所以每批鳳梨餡的硬度都不大一樣。 這批就做的太硬了!! 連用菜刀都很難切開。 第二天只好再加一小罐的碎鳳梨罐頭（crushed pineapples 連鳳梨汁） 重新煮勻, 冷卻後硬度變太糊 (類似果醬的軟度)。 再開火熬煉掉一點水分, 總算比較適用。 這次第一階段做時間約用了三小時, 以前做鳳梨餡最短的時間有兩小時的, 沒有更短的記錄。
網 友 Snowlady 是很規矩的按配方來。 她甚至買新鮮鳳梨從自己切碎做起。 我比較懶, 用的都是罐頭鳳梨。 使用過鳳梨圈（再切碎）、 crushed pineapples ‥‥ 這次用的是 Costco 買的 鳳梨塊 (pineapple tidbits)。
這裡給的配方是大約抓的, 初學者可能會失敗。 初學者還是上克萊兒的點心小棧找原始的初學者配方( 加入spagetti squash) 。如果有膽子試的人, 先做小量的。 熬的時間不會差太多, 但是原料應該少浪費一點。
材料如下 : 鳳梨塊罐頭、 砂糖、 麥芽糖、 奶油、小麥澄麵。
偶爾翻攪避免燒焦。 不想花這麼多時間的可以只倒入鳳梨塊煉乾 。
加入兩杯的砂糖。 砂糖剛加進去會看到水分增加, 這時要將火轉成中小火, 並不停攪動。 糖的溫度夠高, 做出的鳳梨餡才不黏牙。 大約要煉個30-40分鐘, 直到不再看到噴濺, 再轉成大火。 攪拌上10分鐘。 之後還要加入一整盒的麥芽糖。 這時要再將火轉成中小火。 麥芽糖剛加進去會看到水分增加的情形, 這時會再次出現噴濺的問題。 翻攪不足有時會看到焦黃的鳳梨。 麥芽糖會使鳳梨餡的組織黏稠, 但麥芽糖不是甜份的來源。 砂糖的量不足, 鳳梨餡會很酸。
加入奶油半條
攪拌到奶油融化。
加入1 大匙的小麥澄麵(wheat starch)
拌勻熄火, 等到冷卻再檢查硬度。
冷卻後 （室溫）才知道硬度如何。自製的鳳梨餡色澤很深像蜂蜜色, 應該是麥芽糖的關係。口感有一點蜜餞的嚼感, 比較帶酸味。
如果太軟再開火煉乾一些; 或再加 1 大匙的小麥澄麵(wheat starch)。 太硬就再加一點鳳梨塊重調到組織平均收乾汁。
網 友 Snowlady 是很規矩的按配方來。 她甚至買新鮮鳳梨從自己切碎做起。 我比較懶, 用的都是罐頭鳳梨。 使用過鳳梨圈（再切碎）、 crushed pineapples ‥‥ 這次用的是 Costco 買的 鳳梨塊 (pineapple tidbits)。
這裡給的配方是大約抓的, 初學者可能會失敗。 初學者還是上克萊兒的點心小棧找原始的初學者配方( 加入spagetti squash) 。如果有膽子試的人, 先做小量的。 熬的時間不會差太多, 但是原料應該少浪費一點。
材料如下 : 鳳梨塊罐頭、 砂糖、 麥芽糖、 奶油、小麥澄麵。
Tuesday, February 7, 2012
五香臘肉式的鹹肉
以下是我的作法:
在一杯量 (1 Cup Food Chopper) 的小型食物攪拌器內, 放入:
整顆的脫皮蒜瓣 (約 1 大匙的量) + 1又 1/2大匙的糖+ 1又 1/2大匙的鹽+ 3大匙的高粱酒 ,打成蒜泥。蒜泥再加入1 小匙的五香粉, 1小匙的白胡椒粉 , 開動攪拌器攪勻。
從攪拌器中取出蒜泥。 加入5大匙的蠔油拌勻, 即成醃料。
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