活動烤模

人的需要真是無止境的..  (歎息)

簡單說  long story short,  我的 10吋  Kaiser 錫製 (tin plated) 壓扣式蛋糕模 (spring form cake pan),  因為常常被用來蒸蘿蔔糕,  又生鏽了。 

每隔三、四年就要再投資一個蛋糕模。  所以這次想換不同材質的模子。  找過不鏽鋼模, 美國沒有賣。  臺灣看來也很少生產不鏽鋼模。  不要壓扣式蛋糕模的,  轉而找活動底的蛋糕模…………  反正為了避開鋁製跟不沾鍍層的模具,  選擇性少得令人厭煩。

Kaiser 錫製 (tin plated) 壓扣式蛋糕模

一旦開始生鏽 , 就會鏽穿。

我的不鏽鋼蒸籠可以裝入十吋的圓模。  德國製 Kaiser 的鏽痕都留在上面了。

一般我的蘿蔔糕就是在這裡蒸的。

依線找到這裡。

上面的西班牙製矽膠方模大小可能跟這個方模接近。  

大小似乎放得進去蒸籠???  我在想想再買。

update 9/1/12 決定買一方一圓的蛋糕模。  除了上述 Lekueusa外,  還找到 pro kitchen gear   。最後發現Amazon.com 也有賣, 還免運費!!    順便買了兩本書  The China Study(救命飲食),  The Gerson Therapy. 

紅蘿蔔蜂蜜蛋糕

這次回臺灣,  照例又請了很多本狗頭軍書駐美。  今天試做這本「五穀雜糧做點心」中的紅蘿蔔蜂蜜蛋糕。 非常美味!!

有空再慢慢放上其它書的使用/ 讀書心得。

這本陳明裡的食譜完全使用全麥麵粉 跟多類雜糧。  但是不保證是低油脂。 

以這個紅蘿蔔蜂蜜蛋糕為例,  它就完全是奶油做的。  這也是為什麼這個蛋糕放了兩天之後,  入口還是非常香醇不甜膩、 不會變乾;  有越陳越香的感覺。

值得推薦。

我的蛋糕沒有書中的照片這麼飽滿。 書中做了八個蛋糕,  我分裝在11個紙模裡。

這次使用的是 Trader Joe's 的杏仁粉 (almond meal) 。杏仁帶皮磨成, 無糖、 無香精。

信韓回家作業 皂章

昨天趕緊進行龜眉眉的水晶膠作業,  因為原料會在六個月失效,  怕忙忘了這碼子事http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7044147221344039855#editor/target=post;postID=8740274874231753173‥‥‥‥

另一個皂章使用這裡有的 Zote 洗衣皂做底,  可是洗衣皂本身有點太硬了。  點了點水再進行刻字。

↑   使勁壓下鳳梨酥模還是很難心想事成。

↑   信韓給的材料包中給的是南僑水晶皂,  比較軟也比較好刻字。

↑  使用全部的AB膠材料包, 再用冰棒木棍完全混合約三分鐘後,  灌入鳳梨酥模裡。  剛灌進去就發現膠液會漏出 ‥‥‥‥‥‥ 

↑  這個模子的膠液也有漏出

↑  12 個小時後  (濕度約56%)  硬化後脫模 。    脫模時很黏很不順,  肥皂底都扳碎了。

↑  我和兩個小孩使勁使用橄麵棍頂。  頂得手掌都產生水泡了, 還是推不出來!!!  整個模子拿去水中煮,  硬化的膠才變稍微有點彈性,  加上刀子,  才在一個小時中,  皂章勉強成功脫出。

↑ 是因為米國的膠帶的關係嗎?  還是會咬模啊!?

↑  中間一度以為自己沒有把膠帶完整綑住鳳梨酥模才咬在模上。

↓    在膠稍有熱度時,  用刀子修了四週,  不然皂章使用時會有刺刺的感覺。

↑  左邊是「用心」皂章, 模高比較厚, 成品偏黃。   右邊是 「Hand Made」,  模高比較低, 皂章很晶亮。   老實說,  因為脫模的難度稍高,  算是灰熊難做的皂章。

販賣網站
Expoxy
http://www.smooth-on.com/Castable-Epoxy-Res/c1295/index.html

Urethane
http://www.smooth-on.com/Urethane-Plastic-a/c5/index.html
http://www.artmolds.com/category76.cfm
http://www.aeromarineproducts.com/casting-resin.htm
http://rtvmoldmaking.com/cgi-bin/p/awtp-product-category.cgi?d=rtv-mold-making&pc=12207
http://www.shopmaninc.com/moldmaking.html


脫模劑
http://www.smooth-on.com/Release-Agents-and/c9/index.html
http://www.artmolds.com/category77.cfm
http://rtvmoldmaking.com/cgi-bin/p/awtp-product-category.cgi?d=rtv-mold-making&pc=5323
http://www.shopmaninc.com/moldrelease.html